Zutaten für 4 Personen:

Für die Involtini

• 24 Schnecken
• 8 Scheiben Melanzane dünn geschnitten (ca. 5 mm)
• 12 Scheiben Zucchini dünn geschnitten (ca. 5 mm)
• Ca. 100 g Fetakäse 
• Olivenöl
• Kräutersalz Classic 
• Pfeffer aus der Mühle

Für die Tomatensauce

• 300 g Paprika rot
• 300 g Tomaten 
• 50 g Zwiebeln gewürfelt
• 400 ml Tomaten aus der Dose
• 50 ml Weißwein
• 1 Zehe Knoblauch
• Kräutersalz Classic
• Pfeffer aus der Mühle
• Brise Zucker
• Basilikum

Zubereitung:

Paprika, Zwiebel, Tomaten (alles klein geschnitten) in einem Topf anschwitzen. Nach 5 Minuten mit Weißwein ablöschen und mit Dosen Tomaten aufgießen. 

Ca. 45 min. leicht köcheln. 
mit den Gewürzen abschmecken und mit dem Stab- oder Standmixer fein mixen.

Die Zucchini und die Melanzane in der Grillpfanne anbraten bis sie goldbraun und weich sind. 

Auf der Arbeitsplatte je 1 Scheibe Aubergine und 2 Scheiben Zucchini der Länge nach leicht überlappend hinlegen. 2 Schnecken und ein kleines Stück Feta drauflegen und einrollen. Mit Zahnstocher befestigen. 

Involtini in ofen- oder feuerfeste Form legen mit Tomatensauce übergießen und im Ofen bei Umluft oder auf dem Grill erwärmen bis alles schön heiß ist (10-15 Minuten).

Mit frisch geschnittenen Kräutern bestreuen und servieren. 

Eignet sich als leichte Vorspeise oder als Teil eines Tapa Tisches.

Viel Vergnügen !